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最新消息| 食品安全消費提示丨膨化食品是“垃圾食品”嗎? | 2023-04-03 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://new.qq.com/omn/20230403/20230403A00UK700.html" 雪米餅、薯片、蝦條等膨化食品因口感松脆、口味多變而頗受年輕消費者尤其是孩子們的喜愛，然而，因為營養成分不全面，加之有些膨化食品含油脂較多，所以常被家長們看作是“垃圾食品”。那么，膨化食品是否真的一無是處，消費者該如何與它們“友好互動”呢？釋疑：膨化食品沒營養嗎3月4日，《中國消費者報》記者在河北省石家莊市多家超市賣場走訪發現，即使是熱衷買買買的“零食控”們，也大都認為膨化食品“油多熱量高”“就是圖個口感，肯定不健康”。而帶娃逛超市的家長們，更是不少人都抱著“膨化食品沒營養”的看法，要么拒絕給孩子購買，要么一邊挑選一邊叮囑孩子“盡量少吃、最好別吃”。膨化食品真的沒營養嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授薛勇在接受《中國消費者報》記者采訪時說，膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝制成的休閑食品。而膨化本身是一種物理加工工藝，它的主要原理是利用原料受熱或壓差變化，讓食物原料體積膨脹、組織變得更加疏松，從而獲得酥脆的口感。膨化食品并非全都是油炸食品。《食品安全國家標準膨化食品》（GB17401-2014）將膨化食品分為兩大類：一類是經食油脂煎炸或經植物油噴灑、浸漬的油炸型膨化，如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品；另一類則是主要通過焙烤等工藝制作的非油炸型膨化食品，如雪米餅、小饅頭、爆米花等。薛勇認為，從膨化食品的原料來看，谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類等本身富含碳水化合物、蛋白質以及膳食纖維，同時，由于膨化是高溫瞬時完成，很多營養物質的損失其實比傳統的蒸煮還要小，說它們“沒營養”顯然沒道理。當然，從飲食結構上來看，膨化食品的營養的確不全面，但是人體每日的膳食需求需要合理搭配才能滿足，沒有任何一種食物能夠單獨滿足人體的營養需求。這也意味著不能將膨化食品當作日常生活的主要食物。確實，有些企業為保證膨化食品口味香濃酥脆而添加了相對較多的油和鹽，導致這類食品的高熱量、高脂肪和高鹽。此外，為了追求口感與風味，有些膨化食品還存在超范圍或過量添加食品添加劑的情況，這些都是健康安全隱患。不過，國家標準GBT226992022《膨化食品質量通則》對膨化食品的熱量、脂肪等指標有嚴格的限定，只要符合國家標準，可以適量食用。選購：留心包裝需“兩看”膨化食品是粗糧細作的產物。一款提高了原糧口感、營養素配比合理的膨化食品，不僅能給人們帶來輕松和愉悅，還能對主食膳 關鍵字標籤：咖啡袋印刷 |
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