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最新消息| “上門做飯”走紅,95后兼職兩月建團隊!“新職業”不新,6年前的網... | 2022-10-31 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://news.sina.com.cn/s/2022-10-31/doc-imqqsmrp4344425.shtml" “如果你沒有時間做飯，我幫你做，四菜一湯60元，六菜一湯80元，洗碗加10元。”最近，國內類似的上門做飯、私廚到家等服務突然火爆起來。 紅星新聞記者注意到，根據菜品數量的不同，上門做飯服務中，每餐會收取幾十到幾百不等的人工費。有受訪者表示，人均一天就能接一兩單。時間自由，做飯就能掙錢，這一“新職業”吸引了不少人加入其中。 在成都，“95后”姑娘張要紅就是其中一員。兩個月前，她開始利用業余時間兼職“上門做飯”，如今已擁有了一個自己的團隊。在她看來，這一行業還有很大潛在市場，當下的“火”是必然的。▲張要紅（中）正在幫忙買菜 事實上，這種看似的“新職業”并不新穎。早在幾年前，國內多個城市就已開始出現“廚師上門”、“鐘點阿姨上門做飯”等服務。當下，亦有多個生活服務類平臺提供類似服務。 專家表示，受生活節奏和工作壓力的影響，“上門做飯”的出現有著一定市場空間，也反映出社會對于靈活就業的認可和社會分工的進一步細化。但在帶來便利的同時，相關服務安全和法律關系也不容忽視。政府部門以及服務提供商都應加強對從業人員的培訓，以及信用體系的建設。 “上門做飯”走紅 “95后”姑娘從兼職到創建團隊 日前，湖南女子上門為年輕人代廚的消息登上微博熱搜，“上門做飯”、“私家廚師”等話題引發關注。 26歲的張要紅也是一名上門做飯服務的提供者。她是一名上班族，兩個月前，她無意中翻到了一個寫著“上門做飯”的帖子。看著帖子中的菜品，她心想：自己也可以做。 隨后，她翻出了一些之前的美食照片，跟著發出了自己的帖子：成都上門做飯，66元四個菜。沒多久，就有顧客聯系到了她。那天是8月17日，收到客戶信息后，她立馬就答應了下來。這也是她的第一單。▲張要紅正在穿工作服 讓張要紅想不到的是，隨著帖子被越來越多的人關注，詢價下單的客戶也都多了起來。她介紹，因為自己是兼職，只有下班后來處理訂單業務，所有事務也都是自己一個人在做，有一段時間經常忙到凌晨兩三點。 于是，她有了一個大膽的想法：組建團隊。很快便注冊了營業執照。目前，包含兼職人員，團隊已經有幾十名成員。 10月23日，張要紅調整了收費標準，四個菜88元工人費，六個菜128元，10個菜208元等，再根據具體情況收取買菜跑腿費、清潔費等，此外，還推出了多類套餐及包月服務。 張要紅說，以現在的服務價格，平均做一單能掙一百元左右，算上交通、買菜、做飯的時間，一個人一天可以接一到兩單，若做兼職，每月有2000元左右收入，全職的話可以到4000多元。 張要紅的上門做飯服務也引起了一些短視頻博主的關注，并下單體驗，這也為她帶來了更多的流量關注。現在，團隊平均每天能接到10單業務。 對于當前上門做飯服務的走紅。張要紅表示，當下一些年輕人不會或不想做飯；一些青年夫婦平常的工作和家庭壓力也較大，下班后不想再下廚；加上一些宴請聚會可能人員較多，自己做飯相對麻煩，而“上門做飯”服務正好滿足了這部分人群的需求。“市場有需要，加上靈活的運營模式，火是必然的。” 多個家政平臺入局 提供“做飯鐘點工”，推套餐服務 記者查詢到，除了部分“散戶”外，一些面向全國經營的家政平臺也推出了類似的上門做飯服務，但在名稱、運營模式、服務內容上略有差異。 其中，在“天鵝到家”家政平臺。“做飯鐘點工”以單次3小時4小時為一個服務單位，服務內容以做飯為主。其中，3小時服務包含2-3個菜，餐廳廚房清潔；4小時服務可烹制3-5個葷素搭配的菜品，做飯之余還提供廚房、餐廳和其他指定區域的保潔服務。購買形式為套餐服務，有3次、10次、30次等，價格360元起，平均一次一百多，按次付費，隨時預約。▲多家家政平臺推出類似做飯服務 據該平臺客服人員介紹，“做飯鐘點工”是平臺在去年推出的新服務，目前以次數套餐形式銷售，暫時沒有單次服務，不過客戶在購買套餐后若在使用期限截止前次數未使用完成，可申請退款。使用時用戶可以根據各自的實際情況隨時預約，訂單匹配成功后即可按照預約時間享受上門服務。 在“好慷在家”家政平臺，也推出了類似服務，服務內容包括做飯和保潔，每次4小時，以套餐模式銷售，有1次、3次、25次等多種套餐可選擇，多次套餐還分為周末用、隔天用、天天用等選項，比較靈活。 記者注意到，該平臺單次套餐價格為259元一次，在購買時會提示需提前選擇服務時間和日期，再支付訂單。10月29日，記者嘗試在早上和中午預定當天晚餐，顯示已約滿，僅能預約第二天。同樣，在當天預約午餐也顯示約滿。 此外，在自如家服也有半天保姆服務，服務內容為3-4小時做飯和區域保潔，也有以套餐形式進行銷售。▲多家家政平臺推出類似做飯服務 安全如何保障？ “廚師”須持健康證，有平臺提供保險保障 在高關注度下，對“上門做飯”的質疑聲也隨之出現。“這樣的團隊有健康證嗎？”“這不就是鐘點工嗎？”“安全問題怎么辦？”…… “與傳統家政服務內容差不多，區別主要在運營模式上，相對比較靈活。”張要紅直言，傳統家政的鐘點工、煮飯阿姨一般是包月包年長期服務，而“上門做飯”就相對靈活，顧客有需求可以隨時直接聯系。“另外是服務品質，菜品美味美觀，若是家庭宴請餐，以酒店水準來做。” 由于目前上門服務人員以兼職為主，如何確保顧客食品安全和人身安全呢？ “如果你覺得自己會做飯就要來做的話，肯定是不行的。”張要紅說，他們的考核主要分為線上資料審核和線下廚藝考核，線上需提交健康證、菜品圖等基礎資料審核，然后現場面試進行廚藝操作，試吃評分。 張要紅說，為了保證服務質量，現在主要招聘有一定廚藝專業基礎的或有餐飲相關經歷可以達到“廚師”水平的人員。在食品方面，因不提供任何食材和調料，需要客人自備或者委托代買，而代買也是去正規市場、商超，會有小票對應，能夠盡可能保證安全。另外，做菜的全過程，顧客也都可以在現場“監督”。▲張要紅和團隊成員陳益正在準備當天中午的10道菜 在人員的培訓和勞動關系方面，張要紅坦言目前是初創階段，更多是口頭協議，但目前團隊已經開始向中介平臺方向發展，主要提供資源渠道，下一步將走向更加規范化、流程化、合法化的運營。 在“天鵝到家”平臺，對于安全規范問題，平臺方稱對每一位上門服務的做飯阿姨都進行多重篩選，勞動者需通過專業的餐飲技能和保潔技能考核之后才可進行上門服務，還與提供“做飯鐘點工”服務的勞動者簽訂合作協議，由平臺統一進行派單安排，并為用戶和勞動者雙方提供上下戶實時投保的保險保障，以此保證服務的穩定性和服務品質。 “新職業”不新 有商家虧損離場，但“市場一直都有” 記者注意到，事實上，“上門做飯”其實并不新鮮。多年前，在北京、上海、深圳等很多城市就已經出現了廚師上門服務、煮飯阿姨上門做飯等服務。 在成都，2016年底，一個提供上門廚師服務的O2O網約廚師平臺就曾上線，用戶只需通過手機下單，選擇自己想要的菜品，就有廚師上門服務。套餐價格根據用餐人數，從幾百元到上千元不等。該平臺負責人稱，運營之初，即有數十名專職廚師，其中有一半是從酒店挖過來的，每天大約有40多單。 六年過去，平臺運營怎么樣？10月30日，記者聯系上了該平臺負責人吳先生，他介紹，廚師上門服務是一個非常好的服務，當時做項目的初衷是做平價，把客單量跑起來，以共享經濟的模式來招募廚師，廚師利用自己空余時間來入駐平臺。不過，“只堅持了一年半”。 就其原因，吳先生介紹，為了保證廚師的質量，當時平臺發展了自有廚師團隊、車隊、中央廚房等配置，但這也讓運營成本變得極高，各項支出與前端的“跑單量”出現了較大差距。“員工收入很豐厚，客戶也很滿意，就是老板遭不住。” 吳先生介紹，當時也曾試圖調整方向，考慮高端市場，但由于銷售問題，沒有找到好的渠道。在自投資金難以支撐，風投資金也不足以繼續運營的情況下，最終只得放棄。 在吳先生看來，上門做飯服務的市場一直都有，也很有前景，當時訂單量也很不錯，只是運營模式的問題導致平臺無法繼續經營。而最近出現的一些上門做飯服務，其實是家政服務中的一個細分，他們的切入點、時機以及運營模式都比較好。 “做中介平臺的話抗風險能力強一些，可復制，可以做得更大，并且現在人們就業理念、方式也發生了變化，疫情后，市場中有很多好資源可以挖掘，提供更好的服務品質。”吳先生說。▲多家家政平臺推出類似做飯服務 專家： 社會分工進一步細化，服務規范和安全保障也需跟上 中國數實融合50人論壇智庫專家、商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇表示，受生活節奏和工作壓力的影響，“上門做飯”的出現有著一定市場空間，這也反映出社會對于靈活就業的認可和社會分工的進一步細化。 洪勇表示，隨著資本的關注和消費者習慣的培養，上門做飯有著很好的前景。但同時，政府也應加強對從業人員的培訓，以及對從業人員信用體系的建設。 西華大學區域社會經濟研究所所長于代松教授認為，上門做飯服務不完全是懶人經濟，而是都市發展到一定規模后一種新的消費形態的演變，也是共享經濟的衍生模式。 代松介紹，最近興起的上門做飯服務具有交流感強、服務形式靈活等特征，吃什麼菜、什麼時間吃，都可以根據需求來定，產品形式隨意，時間隨意，還具有人際交流的附加值。▲張要紅和團隊成員陳益正在準備當天中午的10道菜 代松同時提到，隨著服務和行業的發展，對于可能出現的一些衍生問題，相關主管部門可以走在前面，對可能出現的問題進行政策引領和前瞻性的引導，市民之間也需要提高彼此的文明水平，整體規則和契約意識。 北京盈科（合肥）律師事務所施鑫律師從法律角度表達了自己看法。施鑫認為，上門做飯頻上熱搜，其與滴滴打車業務有諸多相似之處，過去勞動者和公司之間大多是雇傭關系，但在O2O時代，平臺和服務人員將不再是雇傭關系，而是一種基于勞務合同的分成關系。O2O時代的上門經濟與本地生活結合后給廣大消費者帶來極大便利的同時，相關問題也不容忽視。 一是安全性問題需要特別重視。由于上門服務涉及到隱私、人身等諸多安全性問題，建議平臺設置預先審核制度。例如事先審查“上門廚師”的工作年限、工作記錄、健康證明、是否有行政刑事處罰記錄等，另外消費者在提供服務時也有好壞評價、安全警告等消費體驗權利，對服務人員的服務信用有所影響。 二是合同內容需要進一步明確，合同的履行也需進一步保障。下單即是簽訂合同的過程，下單前雙方對各事項要達成充分共識，才會避免消費時發生糾紛。 紅星新聞記者張肇婷攝影記者陶軻 關鍵字標籤：桃園清水溝推薦 Service UnavailableThe server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later. Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request. | |